JAKARTA - Ayam lengkuas bukan sekadar lauk harian, melainkan salah satu mahakarya kuliner tradisional Indonesia yang memikat lidah.

Aroma khas lengkuas yang digoreng garing berpadu dengan bumbu rempah kaya rasa, menjadikannya hidangan yang tidak pernah gagal memuaskan selera. Cocok disantap bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar, ayam lengkuas menghadirkan cita rasa autentik Nusantara di meja makan Anda. Dengan teknik yang tepat, hidangan ini tidak hanya lezat tapi juga awet beberapa hari, sehingga bisa menjadi stok lauk praktis di rumah.

Bahan-Bahan dan Bumbu Halus Ayam Lengkuas

Bahan Utama:

1 ekor ayam, potong 10 bagian

200 gram lengkuas muda, parut halus

5 lembar daun salam

3 batang serai, memarkan

500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus yang kaya rempah inilah yang menjadi kunci aroma wangi dan rasa gurih pada ayam lengkuas. Parutan lengkuas akan menambah tekstur serundeng yang renyah saat digoreng.

Langkah-Langkah Memasak Ayam Lengkuas Otentik

Rebus Ayam Bersama Bumbu:

Masukkan potongan ayam ke dalam wajan.

Tambahkan bumbu halus, parutan lengkuas, daun salam, serai, dan air kelapa.

Masak dengan api kecil hingga ayam matang dan bumbu meresap.

Angkat ayam dan tiriskan, sisihkan sisa bumbu.

Goreng Ayam hingga Kecokelatan:

Panaskan minyak dalam wajan.

Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan dan kulit terasa garing.

Angkat dan tiriskan, jangan terlalu lama agar daging tetap lembut.

Goreng Serundeng Lengkuas:

Ambil sisa bumbu rebusan dan parutan lengkuas.

Goreng hingga kering dan berwarna keemasan.

Serundeng lengkuas ini akan menjadi taburan pelengkap yang menambah aroma dan rasa gurih saat disajikan.

Penyajian:

Tata ayam goreng di piring saji.

Taburkan serundeng lengkuas di atas ayam.

Sajikan bersama nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar untuk pengalaman makan autentik.

Tips Memasak Ayam Lengkuas Supaya Gurih dan Wangi

Gunakan lengkuas muda untuk aroma lebih segar dan tekstur renyah saat digoreng.

Rebus ayam dengan api kecil agar bumbu meresap merata tanpa mengurangi kelembutan daging.

Jangan buang sisa bumbu rebusan; digoreng menjadi serundeng memberikan rasa gurih tambahan.

Air kelapa bisa diganti air biasa, namun air kelapa memberikan rasa manis alami yang lebih khas.

Simpan ayam lengkuas dalam wadah kedap udara agar tetap lezat beberapa hari.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan Ayam Lengkuas yang gurih, wangi, dan otentik, layaknya hidangan tradisional di restoran. Perpaduan rempah halus dan parutan lengkuas yang digoreng kering akan menghadirkan rasa yang memikat, menjadikan lauk ini favorit di setiap santapan.